伊朗正在建立一个库存 - 土豆
当批评当时的伊朗总统艾哈迈迪内贾德想要在2009年的总统选举之前瞄准他时，他们会大声喊出“土豆之死!”，指的是有争议的领导人将根菜类分发给支持者的历史。“我们会唱歌，'我们不想吃土豆'，”2013年离职的伊朗反对艾哈迈迪内贾德的乔纳森·萨米亚奇回忆道。土豆已经从伊朗政治中消失了。
到现在为止。由于美国的制裁扼杀了伊朗的经济，该国越来越多地寻求将土豆作为一种经济有效的替代品来替代传统的进口产品，而这种进口已经为许多伊朗人提供了食物。2017年，伊朗进口了120万吨大米，130万吨大麦和950万吨玉米，但由于担心违反美国制裁，几家顶级农业企业已停止向该国出售。2月份，由于价格上涨，普通伊朗人被迫排起长队争夺补贴冷冻肉的照片。
由于对粮食短缺的担忧日益增加，伊朗政府正在加倍减产马铃薯，以确保富含碳水化合物的蔬菜可供大众使用，因为它试图通过经济危机来抵御社会动荡的威胁。自2009年增加410万吨以来，伊朗的马铃薯产量增加了20%以上。自2015年以来，它一直生产500万吨马铃薯，使马铃薯在危机时刻成为该政权的可靠食物。
去年，Chaharmahal和Bakhtiari，哈马丹，呼罗珊和西阿塞拜疆等几个省份的产量有所增加。今年7月，伊朗农业部副部长表示，该国的农民预计今年将生产510万吨马铃薯 - 尽管洪水摧毁了该国大部分农田，仅谷歌就有超过66万英亩的土地。如果没有发生洪水，伊朗本来会看到创纪录的收益率。
与此同时，在阿尔达比勒省，一个研究小组正在研究如何进一步提高生产力。3月份，伊朗政府禁止出口马铃薯，以确保这种供应进入国内市场，而国内市场对廉价蔬菜的依赖程度越来越高。
“由于担心制裁会扼杀伊朗，伊朗的农业政策一直强调粮食安全和自给自足，”罗格斯大学国际发展教授，伊朗经济专家何尚阿米拉马迪说。“因为土豆很容易生长，它们符合这种模式，已成为中产阶级的商品。”
人们认为马铃薯只是在19世纪早期由英国外交官带来的波斯首次到达波斯。但它已成为几种流行的伊朗菜肴的关键成分，包括基于茄子的kuku和米饭tahdig的变种。今天，伊朗有超过395,000英亩的土地用于种植马铃薯，超过了爱达荷州种植的313,000英亩土地，这是美国领先的种植农作物的州。伊朗是世界上第13大马铃薯生产国。
由于美国的制裁，过去两年伊朗里亚尔的价值下降了30%，这使得伊朗商人在国外出售土豆更有利可图，他们以更稳定的货币获得报酬。“货币贬值鼓励向邻国出口农产品，”Shiraz大学农业经济系主任Mohammad Bakhshoodeh说。
从2017年到2018年，伊朗的马铃薯出口量增长了12%，推动了该国食品价格的飙升，甚至使许多人的土豆价格过高。弗吉尼亚理工大学经济学教授，布鲁金斯学会高级研究员贾瓦德·萨利希 - 伊斯法哈尼说：“伊朗商人向伊拉克卖土豆比向伊朗卖钱要多得多。”
这就是为什么禁止出口马铃薯对伊朗总统哈桑·鲁哈尼政府至关重要的原因。到目前为止，它正致力于控制马铃薯价格。即使7月份价格翻了一番，一公斤土豆在伊朗的成本仅为0.70美元，而在美国则为每公斤2.55美元左右。“它们相对实惠且能满足每个人的需求，”Gulf State Analytics的顾问新浪•阿齐迪说。“伊朗官员希望确保市场不会出现马铃薯短缺的问题，因为如果价格上涨，可能会产生更多不同意见。”
专家们表示，伊朗饮食的变化表明肉类的长队和马铃薯的相对可用性。“伊朗人过去经常吃很多牛肉，但它变得太贵了，”Amirahmadi说。现在，他补充说，他们“越来越素食，因为土豆等蔬菜价格便宜。”
今年毁灭性的洪水表明伊朗在如此依赖国内农业方面受到限制，特别是在一种作物上。通过阻止获得重要收入的出口，伊朗也无法帮助其宏观经济指数。但在实际上类似于战争的危机期间，相对容易获得马铃薯仍然是伊朗政权最好的选择，以保持制裁疲惫的人口。至少，马铃薯可以防止饥饿。“如果制裁继续下去，马铃薯生产可以有效地提供最低和基本的卡路里，”库尔德斯坦大学农业经济学助理教授Mahmoud Haji Rahimi说。
即使制裁进一步提高了伊朗土豆的成本，根菜也可能是许多伊朗人最好，最实惠的选择。加州大学洛杉矶分校社会学教授凯文哈里斯说：“土豆在历史上并不是伊朗人。”他专门研究伊朗的福利政策。“但它们很便宜。”
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